środa, 16 wrzesień 2020 08:13

Stołujesz się w restauracjach? Sprawdź co jest w daniach

Oceń ten artykuł
(3 głosów)
sprawdzone opakowania na wynos sprawdzone opakowania na wynos

13 grudnia 2014 roku, weszło w życie Rozrządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady Unii Europejskiej Nr 1169/2011, które nakazuje lokalom gastronomicznym, aby informować klientów o dokładnym składzie dań i alergenach, jakie się w nich znajdują.

Kwestie zawarte w Rozporządzeniu zostały dopracowane 9 stycznia 2015r. jako Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 23 grudnia 2014r. w sprawie znakowania poszczególnych rodzajów środków spożywczych.

Informacja o składzie dań i alergenach musi być jasna, jednoznaczna dla wszystkich i podana w takim miejscu, w którym klient z łatwością będzie mógł się z nią zapoznać. Ważna jest forma – musi być pisemna w języku polskim i nie może wprowadzać klienta w błąd. Sytuacja, kiedy skład oraz alergeny będą podawane tylko ustnie przez pracowników restauracji – jest niedopuszczalna.

Skład potraw i alergeny – co musisz wiedzieć?

Według definicji, która została podana w Rozporządzeniu, składnikiem jest każdy produkt lub substancja, w tym każdy komponent składnika złożonego użyty przy wytworzeniu lub przygotowywaniu danego środka spożywczego, środki aromatyzujące, enzymy spożywcze, a także dodatki do żywności. To oznacza, że używając niektórych składników, należy podać także ich skład.

Wskazanie składu potraw i wykaz alergenów powinny zawierać:

  • wykaz wszystkich użytych składników,

  • nazwę środka spożywczego,

  • nazwę producenta lub jego imię i nazwisko,

  • dla pieczywa – wykaz masy jednostkowej, informację „pieczywo produkowane z ciasta mrożonego” bądź „pieczywo produkowane z ciasta głęboko mrożonego”, gdy zastosowano taki proces technologiczny,

  • dla rybołówstwa – informację dotyczącą ilościowej zawartości glazury lub ryby i owoców morza,

  • klasę jakości handlowej lub inny znacznik jakości handlowej, jeżeli zostały one ustalone w przepisach w sprawie szczegółowych wymagań w zakresie jakości handlowej poszczególnych artykułów rolno-spożywczych lub ich grup, bądź jeśli obowiązek podawania klasy jakości handlowej albo znacznika wynika z odrębnych przepisów prawa.

Serwowanie dań na wynos

Poruszając sprawę zdrowia – składników i alergenów, nie sposób pominąć kwestii – jak pakowane i w czym przechowywane są dania, które zamawiamy na wynos. Walka o ochronę środowiska oraz rezygnacja z produktów plastikowych na rzeczy tych, które można poddać recyklingowi bądź są biodegradowalne to bardzo gorący temat. Niestety, wciąż pojawiają się takie lokale gastronomiczne, które chcąc ciąć koszty, decydują się na złej jakości, szkodliwe dla zdrowia opakowania.

Słuszną praktyką jest wybór tych opakowań biodegradowalnych lub tych, które zostały wykonane z polipropylenu (PP), czyli polimeru, który jest w 100% poddawany recyklingowi. Produkcja opakowań PP oprócz tego, że cechuje się najmniejszą emisją CO2, to jest „najczystszym” tworzywem, ponieważ nie generuje odpadów. Dlatego, jeśli prowadzisz swój lokal gastronomiczny, wybierz sprawdzone opakowania na wynos do zgrzewu takich producentów, jak firma Metro-Plast – czołowego producenta maszyn, tacek i pojemników do zgrzewu. Pełną gamę dostępnych opakowań można naleźć w sklepie internetowym: www.metroo.pl

Czytany 40 razy